經(jīng)濟導報記者 吳淑娟
初夏時節(jié)，山東各類預制菜展會、推進會等一系列活動頻頻舉行，預制菜產(chǎn)業(yè)鏈上的山東企業(yè)也紛紛加碼，角逐預制菜產(chǎn)業(yè)賽道，預制菜產(chǎn)業(yè)大省山東不斷出臺政策措施，扶持預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
龍頭企業(yè)加速布局
6月18日上午，信良記(山東)預制食品產(chǎn)業(yè)園在臨沂蘭陵縣奠基。該項目由預制食品龍頭企業(yè)北京信良記和中建投城市投資有限公司共同出資打造，總投資20億元，預計2024年5月實現(xiàn)投產(chǎn)。項目建成后年產(chǎn)預制食品60萬噸，銷售收入10億元。
在山東省政府新聞辦日前舉行的第二場民營企業(yè)家記者見面會上，山東預制菜龍頭企業(yè)——得利斯集團有限公司黨委書記、董事長鄭思敏透露，得利斯正集中力量加快高檔預制菜新項目的建設，實現(xiàn)以項目促發(fā)展，以項目促轉型，走高質(zhì)量發(fā)展之路。
“目前，得利斯在諸城市投資5億元建設的10萬噸預制菜智能智造項目一期已經(jīng)建成，二期項目計劃今年11月建成投產(chǎn)，項目年可生產(chǎn)各類肉制品將達10萬噸，可滿足山東地區(qū)對于優(yōu)質(zhì)預制菜產(chǎn)品快速發(fā)展的需求。項目全套引進國內(nèi)外先進生產(chǎn)線，實現(xiàn)高度的自動化、智能化生產(chǎn)，建成后每年可增加銷售收入20億元，利稅2.5億元。另外，得利斯陜西基地5萬噸預制菜智能智造項目預計2023年11月建成投產(chǎn)。下半年，計劃開工建設江西贛州10萬噸預制菜智能智造項目，預計于2024年底實現(xiàn)投產(chǎn)，省外產(chǎn)能將達到15萬噸，將實現(xiàn)年產(chǎn)值30億元以上。”鄭思敏表示。
據(jù)鄭思敏介紹，作為一家集良種豬繁育養(yǎng)殖、糧油及飼料加工、生豬屠宰、肉制品加工、生物工程于一體的大型食品產(chǎn)業(yè)集團，得利斯集團年可屠宰生豬500余萬頭，倉儲糧食100萬噸，生產(chǎn)飼料100萬噸，加工大豆50萬噸，年生產(chǎn)各種生熟肉制品50萬噸，年產(chǎn)值達200億元。在聚焦主業(yè)的同時，得利斯積極研發(fā)新產(chǎn)品，適應新業(yè)態(tài)，向更加健康、營養(yǎng)、美味、方便的高品質(zhì)預制菜食品方向轉變。
數(shù)據(jù)顯示，得利斯的預制菜產(chǎn)能近兩年實現(xiàn)了大幅增長，預制菜帶來的營收也在不斷上漲。2022年，得利斯的預制菜類產(chǎn)品共實現(xiàn)營收6.43億，同比增加37.91%。其占總營收的比重也由2021年的14.90%提升至2022年的20.91%。
經(jīng)濟導報記者注意到，得利斯在此前舉行的2022年度業(yè)績說明會上提出，2023年將以預制菜為發(fā)展重心，提高預制菜為代表的高附加值產(chǎn)品業(yè)務規(guī)模。
鄭思敏表示，得利斯集團計劃在“十四五”期間建設完成500萬頭生豬產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)體系，達到年產(chǎn)值500億元的規(guī)模，真正建立起從源頭到終端、從田園到餐桌的綠色產(chǎn)業(yè)體系，助力全省預制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量崛起。
6月13日，銀座集團股份有限公司(簡稱“銀座股份”)發(fā)布投資者關系活動記錄表稱，將推進門店業(yè)態(tài)結構優(yōu)化升級。銀座股份表示，將優(yōu)化生鮮商品結構，探索并開展海外直采，擴大進口商品比重。同時，加快預制菜等新產(chǎn)業(yè)的布局和品牌整合，打造預制菜主題銷售專區(qū)，還將以銀座聯(lián)名等形式加大自有品牌開發(fā)。
春雪食品常務副總裁鄭鈞在此前的預制菜新品發(fā)布會上透露，今年以來，春雪食品發(fā)展形勢持續(xù)向好，募投項目產(chǎn)能逐漸釋放，新建年產(chǎn)4萬噸雞肉調(diào)理品智慧工廠將于今年9月份投產(chǎn)。截至現(xiàn)在，雞肉調(diào)理品(預制菜)的設計產(chǎn)能達到8萬噸、在建產(chǎn)能4萬噸，合計12萬噸;年宰殺肉雞1億只，雞肉生鮮品設計產(chǎn)能達到24萬噸。
春雪食品在投資者關系平臺上答復投資者時表示，將持續(xù)打磨提升公司預制菜產(chǎn)品競爭力，借助公司被列為“煙臺市三年重點倍增計劃培育企業(yè)”的契機，力爭至2025年實現(xiàn)倍增計劃;借勢萊陽市“以預制菜突破發(fā)展引領傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)轉型升級、力爭到2025年全市預制菜年銷售額突破200億元”的戰(zhàn)略總體布局，搶占先機，持續(xù)增強核心競爭力，打造雞肉預制菜細分行業(yè)的龍頭企業(yè)。
而隨著山東預制菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)加大投資，大手筆布局預制菜賽道，預制菜產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)也紛紛受益。山東樂家客食品有限公司副總理朱長華接受經(jīng)濟導報記者采訪時表示，今年以來，得益于預制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展、淄博燒烤火爆等因素，公司前五個月銷售收入已達3.5億元，提前完成了年度目標任務。
魯字號預制菜相關企業(yè)占全國12%
山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師郭鵬表示，山東省是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)源地，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)達，預制菜產(chǎn)業(yè)起步較早，具有食材全、口碑好、加工強、頭部優(yōu)等明顯的先發(fā)優(yōu)勢。全省約有8500家預制菜相關企業(yè)，占全國的12%，預制菜上市公司9家，低溫肉制品、水產(chǎn)加工品、速凍調(diào)理品市場占有率居全國同行業(yè)首位。
據(jù)郭鵬介紹，預制菜是以農(nóng)作物、畜禽、水產(chǎn)品等為原料，配以各種輔料，采用現(xiàn)代化標準集中生產(chǎn)，經(jīng)預加工的成品或者半成品，包括即食、即熱、即烹、即配等食品，正迅速成為蓬勃發(fā)展的新產(chǎn)業(yè)。企業(yè)層面，山東預制菜業(yè)態(tài)豐富、百花齊放，形成了“老字號”特色發(fā)展模式、“中央廚房”集中配送模式、“加工園區(qū)”集群集聚模式、“智能交易”創(chuàng)新平臺模式等多元化典型模式，形成具有齊魯特色的預制菜“一桌席”。
“2022年，山東省搶抓預制菜產(chǎn)業(yè)‘風口’，充分利用農(nóng)產(chǎn)品標準化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化程度高的基礎優(yōu)勢，省市縣三級聯(lián)動、競相發(fā)力，在龍頭培育、集群打造、菜品研發(fā)、品牌塑造等方面聚焦聚力，為推動產(chǎn)業(yè)振興、促進農(nóng)民增收注入新動能，搶占產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地�！� 郭鵬表示。
據(jù)介紹，2022年，山東出臺《關于推進全省預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，提出搶占預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展制高點，打造一批產(chǎn)業(yè)高地和產(chǎn)業(yè)集群。培育預制菜“十大品牌、百強企業(yè)、千優(yōu)產(chǎn)品”。到2025年，全省預制菜加工能力進一步提升、標準化水平明顯提高、核心競爭力顯著增強、品牌效應更加凸顯，全省培育10家以上百億級預制菜領軍企業(yè)，建設具有山東特色的預制菜產(chǎn)業(yè)園30個。預制菜市場主體數(shù)量突破1萬家、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過1萬億元。成立山東預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會，發(fā)布全國首個《預制菜通用設計實施指南》團體標準。
而在市級層面，濰坊市率先出臺預制菜產(chǎn)業(yè)專項扶持政策，編制預制菜企業(yè)、產(chǎn)品白名單，引領產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，其他各市也相繼出臺了支持文件。縣級層面，諸城市創(chuàng)新發(fā)展“諸城模式”，培育預制菜加工企業(yè)556家，形成百億級規(guī)模的預制菜產(chǎn)業(yè)集群。萊陽市成立鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)預制菜發(fā)展專班，推出18項支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的舉措。
“近年來，山東省預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已成為延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條、提高農(nóng)產(chǎn)品加工增值水平、促進農(nóng)民增收致富的新興產(chǎn)業(yè)。山東先后出臺一系列支持預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施。省商務廳利用中國休閑食品飲料博覽會、北方消費品博覽會等大型消費類展會,舉辦山東預制菜展示展銷和新品推介活動;聯(lián)合生活服務平臺，舉辦山東預制菜美食專享周電商促消費活動，大力拓展預制菜銷售渠道，取得了明顯成效�！鄙綎|省商務廳服貿(mào)處副處長張強在6月9日舉行的山東預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上表示。
加快構建具有山東特色的全產(chǎn)業(yè)鏈預制菜標準體系
伴隨著預制菜的火爆，標準體系缺失、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，已經(jīng)成為阻礙預制菜發(fā)展的桎梏。
珍味小梅園創(chuàng)始人浦文明告訴經(jīng)濟導報記者，新銳預制菜品牌當下要把產(chǎn)品鋪向各個渠道，提高動銷率，先讓企業(yè)“活”下來。最終，在品牌力建設起來之后，企業(yè)進一步觸達上游供應鏈，以及單量密度提升之后，降低履約成本，最終構建一套盈利模式。今年會探索B端市場，主要承接自有工廠產(chǎn)能溢出，C端毛利更高，但B端訂單穩(wěn)定。
鄭思敏表示，要想在預制菜賽道上行穩(wěn)致遠，最終比拼的是品牌、品質(zhì)和創(chuàng)新能力。當前預制菜定義模糊，處在餐飲和食品行業(yè)的邊界，門檻低、可復制性強，生產(chǎn)企業(yè)良莠不齊。消費者更關心的是預制菜口味、觀感和營養(yǎng)能否達到有機統(tǒng)一，需要創(chuàng)新研發(fā)的支撐。
山東諸城外貿(mào)有限責任公司總經(jīng)理助理王玉琴建議，政府部門應加大對預制菜市場監(jiān)管力度，加強高風險食品的監(jiān)督檢查頻次;嚴厲打擊經(jīng)營假冒偽劣食品等違法違規(guī)行為;加大違法處罰力度，淘汰不符合生產(chǎn)條件的企業(yè)，維護良好的市場經(jīng)營秩序。
山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長馬常春在上個月舉行的山東省預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作現(xiàn)場推進會上表示，現(xiàn)階段預制菜產(chǎn)業(yè)還存在標準體系不健全、品牌效益不突出等短板弱項。要根據(jù)地域特色進一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，推薦預制菜企業(yè)積極入駐平臺等方法，調(diào)動預制菜生產(chǎn)企業(yè)的積極性、主動性和創(chuàng)造性。
經(jīng)濟導報記者了解到，針對目前預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺少行業(yè)標準、技術標準、安全監(jiān)管標準的情況，山東《關于推進全省預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》提出，將圍繞預制菜產(chǎn)品類別、原料生產(chǎn)、產(chǎn)品供應、加工生產(chǎn)與食品營養(yǎng)及功能等方面，加快預制菜標準研制，支持有關社會團體協(xié)調(diào)相關市場主體制定團體標準，構建具有山東特色的全產(chǎn)業(yè)鏈預制菜標準體系。同時，構建預制菜食品安全監(jiān)管體系，強化預制菜“從產(chǎn)地到餐桌”全程監(jiān)管。
